Cara Membuat Spuit Rumput Sendiri

Bikin Nori Sendiri

Inori, nori berpunca rumput laut domestik perairan Indonesia.

Maraknya restoran Jepang di tanah tumpah membuat kebutuhan nori terus meningkat. Nori adalah lempengan sebagaimana kertas yang terbuat dari rumput laut. Para juru masak kafe khas Jepang biasanya menggunakan nori untuk takhlik kandungan bernama sushi. Rahim itu berupa nasi yang dihamparkan pada lempengan nori dengan isian iwak pauk, seperti rezeki laut, daging, dan aneka sayuran baik segar ataupun nan sudah matang. Nasi itu kemudian digulung dan dipotong-tetak.

Kini di beberapa pasar bertamadun pun menara api camilan berupa keripik nori yang siap makan. Sayangnya semua nori itu yakni produk impor. Mohon mafhum, bahan baku nori yakni rumput laut merah jenis
Porphyra sp. Spesies rumput laut itu tidak terdapat di Indonesia karena berasal dari perairan di negara-negara 4 hari alias beriklim subtropis.

Lokal

Oleh sebab itu peneliti Acara Studi Ilmu dan Teknologi Jenggala Institut Pertanaman Bogor (IPB), Laksmita Ayu Praphesti, membuat nori menggunakan rumput laut lokal yang diberi nama inori. Ia takhlik nori terbit dua jenis rumput laut misal bahan baku, ialah
Ulva lactuca
dan
Gracilaria sp.
Ulva lactuca, biasa dikenal dengan jenama selada laut, merupakan suket laut yang tertulis ganggang baru.
Ulva lactuca
meluap di provinsi rantau dan laut di kawasan timur Indonesia.

Populasi gracilaria pun melimpah. Menurut dosen dan peneliti dari Fakultas Teknologi Perkebunan Institut Pertanian Bogor (IPB), Prof. Dr. Ir. Fransisca Rungkat, M.Sc,
Gracilaria sp
pelecok satu rumput laut Indonesia yang bernilai ekonomi tinggi dan banyak diperdagangkan di dunia, lainnya
Eucheuma sp, Gelidium sp, Hypnea sp, dan
Sargassum sp.
“Selama ini pemanfaatan rumput laut Indonesia baru dilakukan oleh masyarakat pesisir yang rapat persaudaraan dengan alamat biasa, sedangkan eksploitasi oleh awam luas masih suntuk terbatas,” ujarnya.

Laksmita membeli korban resmi rumput laut ulva dan gracilaria dari Bengkulu dengan harga Rp10.000 per kg. “Saya memesan sebanyak 10 kg saban varietas,” ujarnya. Ketika diterima masih cak semau sisa–sisa batu halus laut. Oleh sebab itu cuci dahulu sekitar 5 siapa hingga bersih. “Bisa juga direndam cuka supaya lebih halus, dulu bilas kembali,” ucap wanita yang akrab disapa Hesti itu. Setelah itu kering anginkan rumput laut sebelum digunakan.

Laksmita menggunakan kedua keberagaman jukut laut itu agar tekstur inori buatannya mirip dengan nori ceria Jepang. Jika nori hanya terbuat berasal gracilaria warnanya tak menarik. “Rona nori dari gracilaria bening, seperti seyogiannya–agar, ” ucap Laksmita. Sedangkan ulva menghasilkan nori tebal dan tidak rata. “Nori mulai sejak ulva permukaannya kian bernafsu dan terdapat terowongan-korok kecil.” tutur jebolan programa investigasi Guna-guna dan Teknologi Hutan, Perserikatan Pertanian Bogor, itu.

Jadi bubur

Selanjutnya Laksmita menghaluskan masing-masing jenis rumput laut secara terpisah. Sesudah itu campur ulva yang telah dihaluskan ke dalam air dengan perbandingan 1:1, lalu matang selama 10 menit puas suhu 80—85°C sehingga menjadi bubur. Prinsip yang sama juga dilakukan untuk gracilaria. Namun, rasio gracilaria dengan air 1:10. Setelah itu masak gracilaria pada master 100°C selama 2 jam supaya jaringan rumput laut lebur dan mengeluarkan agar-moga dari jaringannya.

Tahap selanjutnya campur bubur ulva dan glacilaria. Untuk memperkuat rasa, sira menambahkan bumbu diantaranya garam, bubuk bawang asli, lada dan minyak kelapa. Setelah itu tuang bubur ke dalam cetakan, lalu keringkan internal almari pengering dengan suhu 50°C selama 2 jam 30 menit. Hasilnya inori buatan Laksmita berbobot 2 gram dengan ukuran 10 cm x 4 cm.

Rezeki klorofil pada ulva membuat kinerja inori produksi Laksmita mirip dengan nori komersial yang terbuat dari porphyra. N domestik pembuatan nori itu tembolok agar intern rumput laut gracilaria berperan laksana bahan pembebat boleh mewujudkan lempengan nori yang halus dan rata. Bersendikan hasil riset Rosi Cinditya dan Seta Ayu dari Teknik Ilmu pisah, Universitas Sebelas Maret, Surakarta, Jawa Perdua, menyebutkan, semakin banyak gracilaria yang digunakan, maka tekstur nori yang dihasilkan lebih rapat, sahaja gentur dan kaku. Namun, jika gracilaria yang ditambahkan terlalu sedikit, maka nori yang dihasilkan tidak merekat.

Bergizi

Menurut Laksmita pembuatan nori dapat dilakukan secara tradisional alias modern. Pengolahan secara tradisional dilakukan dengan mencuci suket laut, lalu memasaknya sampai menjadi bubur. Selanjutnya tuang bubur jukut laut pada cetakan terus jemur hingga cengkar. Dalam teknologi pengolahan nori maju, proses pengeringan menggunakan oven menjadi lembaran tipis diatas cetakan. Proses pengeringannya dikendalikan sesuai kecepatan laju conveyor dan suhu pengeringan.

Laksmita menuturkan nori dapat menjadi pelecok sumur vitamin karena mengandung gizi layak tingkatan. Rumput laut kaya protein, lipid, vitamin, dan mineral yang terdepan bakal cucu adam. Selain itu, rumput laut mengandung serat tahapan dan berpotensi sebagai antivirus, antibakteri, antijamur, antitumor dan antioksidan. Nori dapat dikonsumsi secara praktis dan bisa dicampurkan seumpama bahan peranakan. Jika hendak memproduksi nori untuk menggalas, sebaiknya beres nori dengan kelongsong menggandeng dan kedap udara agar kerenyahan nori tetap terbimbing. Laksmita bertekad di masa mendatang nori buatannya bakal menjadi pesaing nori impor yang suar di pasar. (Marietta Ramadhani)